隧道式速冻机是食品加工中常见的设备，根据冷源的不同可以分为隧道式压缩机速冻机和隧道式液氮速冻机。

下面我们来简单介绍一下这两种速冻机的特点和应用。

隧道式压缩机速冻机是传统的速冻设备，它通过压缩机产生冷气进行食品冷冻。这种速冻机的理论温度可以达到零下35度，

冷冻时间一般在半小时左右。然而，隧道式压缩机速冻机的造价较高，后期运营成本主要是压缩机的电费，并且维护起来比

较麻烦。此外，隧道式压缩机速冻机并没有保鲜作用。

近年来，隧道式液氮速冻机逐渐兴起并在国内得到广泛应用。这种速冻机使用液氮作为冷源，通过将食品浸入液氮中进行

快速冷冻。隧道式液氮速冻机的造价相对较低，后期运营成本主要是液氮的消耗费用。液氮速冻机的冷冻速度非常快，

理论上冻结一吨食品只需要10-15分钟，消耗约0.7吨液氮。此外，液氮具有保鲜作用，因此越来越多的企业开始关注液氮速冻技术。

然而，需要注意的是，液氮速冻机在使用过程中需要大量经常消耗液氮。因此，在考虑购买液氮速冻机时，建议先了解当地

液氮的价格和供应情况，以免后期运营成本过高。

总的来说，隧道式速冻机是食品加工中常见的设备，隧道式压缩机速冻机和隧道式液氮速冻机是两种常见的类型。隧道式压缩

机速冻机适用于传统的速冻需求，而隧道式液氮速冻机则适用于需要快速冷冻和保鲜的食品加工场景。根据实际需求和经济考

量选择适合的速冻机型号，对于食品生产企业来说非常重要。